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胡博士说中医|火锅也有养生功效?是的你没听

来源:未知作者:秒速牛牛 日期:2019-11-27 浏览:

  立冬过后,气温骤降,此时来一场热腾腾的火锅盛宴香麻暖胃,不过不少观点认为火锅并不健康,▲★-●究竟真相如何?健康的火锅又该怎么吃?

  中医认为秋冬季节是养阴的好时候,牛肉、羊肉性偏温配合着莲子、豆腐、藕、冬瓜、丝瓜,兼具了冬季养阴、补阳的两个方面。具有健脾滋补,清热滋阴、止渴生津的功效。火锅还具有食药同源的功效:白酒、辣椒、生姜、大蒜、☆△◆▲■豆豉、冰糖、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、草扣、甘松、陈皮、香茅草、八角、小茴香、香草等有温中补气、◆◁•疏通经络、健胃行气、杀菌散寒的功效;麦冬、玉竹、莲心等能清火滋阴。

  但辛辣的火锅吃太多易伤人体津液及肾阴,▼▼▽●▽●容易诱发盆腔炎、乳腺疾病、•☆■▲月经不调等妇科疾患。如果舌苔厚腻、脾胃虚弱,容易上火的人,就可能会出现腹痛、腹泻等症状。◇▲=○▼=△▲◇•■★▼

  即便是有中药成分的火锅也要慎食,以防不清药效,适得其反。●火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,◆▼经过高温熬煮,汤中的水分蒸发,不断浓缩,加上食材中的农残、重金属、油脂、钠等成分煮久了也会溶入汤里,喝多了,不仅容易造成肥胖、水肿,甚至导致高血压、★-●△▪️▲□△▽高尿酸等疾病。

  白水里加一点葱、姜、海米、香料,清汤中会有一些油脂。用菌类熬制的锅底,但高尿酸者不宜。广州常用玉竹、马蹄、甘蔗、蜜枣、胡萝卜、白萝卜、山药之类属清补凉的材料、番茄或用米汤做锅底,适合于“三高”和阴虚火旺的人食用。

  油脂含量很高。“三高”、“四高”、湿热重、痰湿重的人都是不宜吃的。对这些人来说,涮火锅时最宜选择清汤锅底或者番茄锅底。▼▲

  适合气血不足的人,因为这类汤底多含有黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。而对于有感冒、发烧以及热性体质、痰湿重、消化不良的人群却不太适合。

  体弱怕冷的人应当多选牛肉或者羊肉。肥牛肉和肥羊肉都是高脂肪的肉类,脂肪含量最高可达35%以上,这类脂肪的饱和程度比起其他肉类来说,是相当高的,里面也含有大量胆固醇。血脂偏高者最好少吃这种肉类,多选择低脂肪的品种,例如鸡肉、海鲜等。午餐肉、火腿肠、鱼丸等含有高盐分,尽量不要吃太多。•●容易出现过敏的人要尽量控制食用或者避免海鲜,而减肥者则可以多选海鲜和血片,并尽量多食用白豆腐和青菜类。

  常见的蔬菜中含有大量维生素,不仅能消除油腻,还能很有效地补充冬季人体维生素的不足,有清凉、解毒、袪火等效果。吃羊肉、▲●…△牛肉等燥热类食物时,可搭配凉性或者是甘平性的绿色蔬菜,起到清凉、解毒、去火的效果。■□凉性蔬菜一般有冬瓜、▪️•★油菜、◆●△▼●白菜、蘑菇、菜心等;而红薯、★▽…◇土豆、香菇等是则是甘平性的蔬菜。秒速牛牛红薯、★△◁◁▽▼△▪️▲□△土豆、山药、芋头等,注意淀粉含量高,血糖高者不宜多吃。要注意油炸腐竹含脂肪量比较高。

  调料宜选用葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料制作而成的,最好有醋和蒜泥,蒜泥杀菌,口▲=○▼醋去火。这样吃,不容易上火和拉肚子。喜辣的可以在调料里加入少许辣椒油,既能吃到辣,也不会摄入过多脂肪。尿酸高者,就要避免用含有虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油的调料。

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